Qué cocinar esta semana: el menú con una receta para cada día, del 12 al 18 de octubre

El sitio Clarín publicó una guía con un plato para cada día de la semana del 12 al 18 de octubre, pensada para resolver la pregunta de qué cocinar sin repetir ni improvisar en el momento. La selección arranca con una explicación sobre el curry, la técnica que abre el menú.

Según el artículo, el curry es mucho más que el polvo amarillo con el que suele asociarse: es también una forma de cocinar que combina especias con verduras, legumbres, carnes o pescados, generalmente en preparaciones con salsa. Su origen está ligado a la cocina del sur de Asia, en especial a la India, donde cada región y cada familia tiene su propia mezcla. Cúrcuma, comino, cilantro, jengibre y cardamomo son algunos de los ingredientes más habituales.

La nota explica que se puede arrancar con una base de cebolla, ajo y jengibre salteados, sumar el curry en polvo o una mezcla de especias, y agregar después los ingredientes elegidos. Para una salsa cremosa, recomienda leche de coco, aunque también sirven el tomate triturado, el caldo o el yogur natural. El secreto, según Clarín, está en cocinar unos instantes las especias con un poco de aceite antes de sumar los líquidos, para que liberen el aroma. El artículo destaca además que las versiones vegetarianas de curry —con garbanzos, lentejas, coliflor, calabaza, berenjenas o papas— están entre las más sabrosas, porque esos ingredientes absorben bien las especias y arman un plato completo sin necesidad de carne.

El menú de la semana empieza el lunes 12 de octubre con brochettes de pollo a la parrilla, acompañadas de chimichurri y ensalada; la receta aclara que también se pueden preparar a la plancha si no hay brasas encendidas. El martes 13 sigue el curry de calabaza, con lentejas, jengibre y cúrcuma, un plato vegetariano que, según la nota, mejora al día siguiente. Para el miércoles 14, la guía propone arroz chaufa, un emblema de la cocina chifa que combina la tradición china con ingredientes peruanos y permite aprovechar el arroz del día anterior.

El jueves 15 llega una tarta sin masa, que admite combinaciones como espinaca con ricota o zapallitos, choclo y jamón con queso, y que Clarín recomienda para quienes buscan comer sin harinas o sin TACC. El viernes 16, el turno es para las gambas al ajillo, un plato de origen madrileño de cocción breve, donde el ajo, el pimentón y un buen aceite son claves. El sábado 17, con los espárragos todavía de temporada, la propuesta es una entrada de espárragos con jamón crudo. Y el domingo 18 cierra la semana con un clásico de la mesa argentina: ñoquis de papa, para servir con la salsa que cada uno prefiera.

El postre elegido para la semana es una salsa de frutilla, pensada para aprovechar las frutillas que empiezan a perder firmeza en la heladera. Según la nota, sirve para bañar helados, armar trifles o sumar sabor a licuados y smoothies.