En Tandil ya palpita Chacinar 2026, la fiesta que buscará recuperar el récord del salame más largo

En la ciudad serrana de Tandil, a 350 kilómetros de Buenos Aires, ya se prepara el escenario para una nueva edición de Chacinar, la fiesta que cada año convierte a un salame gigante en la gran atracción turística de la temporada. Entre el 7 y el 9 de noviembre, la octava edición del evento buscará devolverle a la ciudad bonaerense un título que perdió hace apenas tres meses: el del salame más largo del país.

El desafío no es nuevo. Tandil había tocado los 487,22 metros en noviembre de 2025 y con eso recuperó la marca nacional, pero San Andrés de Giles le respondió en agosto de este año con una pieza de 501,66 metros, elaborada por Chacinados La Vasquita, y volvió a quedarse con el primer puesto. Ahora, en el regreso de Chacinar, los productores tandilenses intentarán superar ese número, con la medición oficial programada para el domingo 8 de noviembre a las 20.

La organización está a cargo del Clúster Porcino y la Municipalidad de Tandil, dentro de las acciones del Acuerdo del Bicentenario, y apunta a consolidar a la ciudad como referencia de la producción porcina. Durante las tres jornadas, la Diagonal Arturo Illia, en el acceso al Parque Independencia, funcionará como punto de encuentro de vecinos y turistas, con entrada libre y gratuita desde el sábado hasta el lunes.

La propuesta combina catas y espectáculos con áreas temáticas dedicadas a la cadena de valor porcina, la sustentabilidad, la alimentación y la coctelería. También habrá un patio cervecero, food trucks, puestos de dulces y helados, y sectores pensados para que las familias puedan pasar el día completo en el predio.

La rivalidad entre las dos ciudades bonaerenses lleva años. En 2021, Tandil había llegado a unos 113 metros de salame, pero al año siguiente San Andrés de Giles respondió con 133 metros y lanzó su propia fiesta para disputarle el título. Desde entonces los números no dejaron de crecer: 230,77 metros en 2023, 356,66 en 2024 y 469,18 en agosto de 2025, hasta que Tandil llegó a los 487,22 metros, la marca que ahora busca superar frente al récord vigente que hoy tiene la localidad rival.

Detrás de la competencia hay una tradición que se remonta a la inmigración italiana y española de fines del siglo XIX y principios del XX, cuando esas familias trajeron a Tandil las recetas y los tiempos de maduración que después se adaptaron al clima y a las materias primas de la zona serrana. Esa historia quedó reconocida en 2011, cuando el Salame de Tandil obtuvo la Denominación de Origen a través de una resolución del entonces Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación, un sello que protege la combinación de carne vacuna y porcina, el tocino y el proceso de maduración propios del producto.

Un día antes del inicio de la fiesta, el viernes 6 de noviembre, se realizará la octava Jornada Técnica "Cadena Porcina de Tandil", organizada también por el Clúster Porcino, el Municipio y el GTPC —el Grupo de Técnicos y Productores de Cerdos del Sudeste bonaerense—, con la participación de empresas proveedoras de las granjas de la región. El encuentro busca intercambiar experiencias sobre los desafíos del sector y fortalecer los vínculos entre los distintos eslabones de la cadena productiva.

Según detalló Clarín, la apuesta de Tandil no se agota en la medición del salame: la ciudad busca consolidarse como un destino para visitar durante todo el año, con paisajes serranos, propuestas gastronómicas y una producción regional que forma parte de su patrimonio.