Desde Cofruthos advierten que las ventas se redujeron a la mitad en un año y que la baja ya golpea a productores, comerciantes y verdulerías.
El consumo de frutas y verduras atraviesa uno de sus momentos más débiles de los últimos años. Desde Cofruthos, el mercado concentrador de Salta, estiman que las ventas cayeron cerca de un 50% respecto del año pasado, una situación que afecta a toda la cadena comercial.
El presidente de Cofruthos, Juan Russo, señaló que la retracción no se limita a determinados puestos, sino que se percibe de manera generalizada dentro del mercado y también en otros centros de comercialización del país.
“Este último año fue muy bajo el consumo”, sostuvo Russo al describir el escenario que atraviesan productores y comerciantes. Según explicó, la caída de la demanda llevó incluso a que algunos operadores de otros mercados tuvieran que desprenderse de mercadería por debajo de su costo para evitar pérdidas todavía mayores.
El problema adquiere una dimensión particular por las características de los productos comercializados. Frutas y verduras tienen una vida útil limitada y, cuando no encuentran compradores en el tiempo previsto, pueden terminar directamente descartadas.
Un cajón de tomates o de cualquier otra verdura que permanece varios días sin venderse puede convertirse así en una pérdida completa para el comerciante. En un contexto de ventas reducidas, esa mercadería que no logra salir rápidamente se transforma en un costo difícil de recuperar.
La retracción también comienza a modificar el mapa comercial de los barrios. Russo señaló que algunos propietarios de verdulerías tuvieron que cerrar sus negocios y buscar otras actividades ante la imposibilidad de sostener los gastos y absorber las pérdidas provocadas por la mercadería perecedera.
El escenario plantea un impacto que va más allá de los números de venta de los mercados concentradores: la menor demanda repercute sobre productores, distribuidores, comerciantes y consumidores, en una cadena donde cualquier caída del volumen comercial termina trasladándose hacia todos sus eslabones.
