Las facturas se vuelven un lujo en Salta: crece la búsqueda de pan y productos del día anterior

La crisis del bolsillo también se siente detrás de los mostradores de las panaderías salteñas. El consumo se concentra cada vez más en el pan francés, mientras las facturas y las medialunas pierden terreno frente a precios que resultan difíciles de afrontar para muchas familias. La tendencia incluye una postal que gana frecuencia: clientes que preguntan por productos del día anterior, ofrecidos a menor precio para evitar que la mercadería termine sin venderse.

El panorama fue descrito por Daniel Romano, presidente de la Federación Argentina de la Industria del Pan y de la Cámara de Panaderos de Salta. Según explicó, uno de los cambios más notorios aparece a la salida de las escuelas, cuando los chicos ya no pasan por los comercios con la misma frecuencia para comprar una factura o una medialuna. «Ahora no», resumió, al describir una costumbre cotidiana que comienza a quedar relegada por las restricciones económicas.

El precio de estos productos ayuda a entender el cambio: una docena de medialunas puede costar entre $10.000 y $15.000, según el comercio. Para muchos hogares, ese gasto dejó de ser una compra habitual y pasó a representar un desembolso difícil de justificar frente a otras necesidades. En ese contexto, el pan se mantiene como una prioridad, mientras los productos de pastelería quedan cada vez más lejos del consumo diario.

La caída de las ventas también afecta a los propios panaderos, que deben encontrar alternativas para recuperar parte de los costos de una mercadería que no siempre logran vender durante la jornada. Por eso, algunas panaderías ofrecen pan y facturas del día anterior con descuentos de hasta el 50%. «Te viene quedando la mercadería», explicó Romano. Así, lo que antes era una compra ocasional para aprovechar una oferta comienza a reflejar un cambio más profundo en los hábitos de consumo: en Salta, incluso el gusto de compartir unas facturas se vuelve cada vez más difícil de sostener.