La carne acelera la inflación de febrero y complica la meta oficial de perforar el 2%

La inflación de febrero comenzó con señales de alerta para el equipo económico. Aunque el último dato oficial marcó un 2,9% en enero, las mediciones privadas muestran que el rubro alimentos volvió a acelerarse y ya se ubica en torno al 3,4% mensual en las últimas cuatro semanas, alejándose del ancla que busca consolidar el Gobierno.

El foco del problema vuelve a estar en las góndolas. Según el último relevamiento de la consultora LCG, la inflación promedio de alimentos registró una suba de un punto porcentual respecto del período anterior. El dato no es menor: el índice lleva ocho meses sin perforar el piso que permitiría consolidar una tendencia clara de desaceleración.

La carne, el motor de la suba

El principal factor de presión fue nuevamente la carne. En la tercera semana de febrero, el precio del rubro trepó 1,9% en apenas siete días. En el acumulado de las últimas cuatro semanas, el incremento alcanza el 5,3%.

Esa dinámica explica cerca del 50% de la inflación mensual promedio del rubro alimenticio, transformando al mostrador carnicero en el epicentro de la tensión inflacionaria.

El panorama podría agravarse. La hacienda en el Mercado de Cañuelas registró un aumento de $400 en la última semana, un movimiento que aún no impactó plenamente en los precios al consumidor y que anticipa nuevos ajustes en el corto plazo.

Amortiguadores parciales

Otros segmentos actuaron como compensación parcial. Frutas, bebidas para consumo en el hogar y lácteos mostraron retrocesos de 0,9%, 0,9% y 0,8% respectivamente. Además, el 84% de los 8.000 productos relevados no registró cambios de precios en la última medición.

Sin embargo, el mercado observa con cautela. El problema no radica en la dispersión, sino en la persistencia del núcleo duro de alimentos básicos, que mantiene una inercia superior al promedio general.