Consumo de pan: las ventas caen hasta 30% y el sector panadero atraviesa su peor año
El 2025 está golpeando con fuerza al sector panadero salteño. Daniel Romano, presidente de la Cámara de Panaderos, confirmó que el consumo se desplomó.
El 2025 está golpeando con fuerza al sector panadero salteño. Daniel Romano, presidente de la Cámara de Panaderos, confirmó que el consumo se desplomó entre un 25% y un 30% en lo que va del año, en un escenario donde convergen precios altos, costos en alza y un poder adquisitivo cada vez más deteriorado.
“Los precios subieron muchísimo después de la devaluación y el bolsillo quedó demasiado ajustado. Eso hizo que el consumo caiga de manera permanente”, explicó Romano.
Recordó además que, a diferencia de años anteriores, el precio del pan ya no está regulado:
“Está liberado. Hay que cambiar la mentalidad. Desde que asumió Milei nosotros ya no fijamos precio. El Estado no fija precio ni las cámaras ni nadie”.
El problema central: la gente dejó de comprar
Más allá de la liberación de precios, el derrumbe del consumo es la preocupación principal.
Según Romano, los productos no esenciales —medialunas, especialidades y panificados artesanales— son los que más sufren.
“Lo que más nos pega es la falta de dinero en el bolsillo de la gente para consumir una medialuna o una especialidad”, señaló.
Ni las fiestas prometen un alivio
El sector no espera una recuperación de cara a fin de año. Aunque hay algo más de movimiento en productos artesanales, el pan fresco pierde terreno frente a las ofertas agresivas de supermercados y promociones que capturan al consumidor más vulnerable.
“Por momentos el consumo repunta, pero solo por dos días… y así no nos sirve”, sostuvo.
Impacto laboral: menos horas, menos ingresos
La crisis también perforó el empleo panadero. La caída de ventas obligó a muchos locales a reducir personal, turnos y horas trabajadas.
“Ya no existen las changas. Algunos trabajadores mermaron sus horas. Antes hacían 8 o 9 horas, ahora hacen 4 o 5”, lamentó Romano.
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