La caída del consumo, los costos y los bajos márgenes de ganancia golpean con mayor fuerza a los pequeños comercios. Desde el sector anticipan una posible reducción de la cantidad de carnicerías en Salta.
Las carnicerías de barrio atraviesan un momento complicado en Salta y desde el sector advierten que algunos comercios podrían no lograr sostenerse si la demanda continúa en los niveles actuales.
Dardo Romano, integrante de la Cámara de Carniceros de Salta, señaló que el principal problema es la pérdida de poder adquisitivo, que se traduce directamente en una menor compra de carne por parte de las familias.
“Hay una importante baja de demanda”, sostuvo Romano, quien además aseguró que la situación que perciben los comerciantes en el día a día resulta incluso más preocupante que la reflejada por algunos indicadores nacionales.
Pero la caída de las ventas no es el único problema. Los pequeños comercios deben afrontar alquileres, servicios, impuestos y otros gastos fijos, mientras trabajan con márgenes cada vez más ajustados.
A esto se suma una competencia creciente de supermercados, cadenas y otros establecimientos que también incorporaron la comercialización de carne, lo que, según Romano, fue restando protagonismo a las carnicerías tradicionales.
El referente del sector también mencionó otra dificultad: cada vez resulta más complicado conseguir trabajadores capacitados para el oficio, lo que agrega presión sobre negocios que ya operan con poca rentabilidad.
Ante este panorama, Romano consideró que el mercado podría atravesar un proceso de reducción de comercios.
“Me parece que vamos a un escenario donde va a haber menos carnicerías, donde va a haber una depuración”, dijo.
El sector espera así meses difíciles, con la expectativa puesta en una eventual recuperación del consumo que permita sostener a los pequeños comercios. Si la demanda no mejora, advierten que la oferta podría concentrarse cada vez más en supermercados y grandes cadenas.
