La caída del consumo, la retracción del turismo interno y la falta de políticas activas golpean de lleno a uno de los sectores clave de la economía provincial.
El sector gastronómico atraviesa en Salta uno de los momentos más críticos de los últimos años. Así lo advirtió el empresario Tupac Puggioni, propietario de La Vieja Estación, quien aseguró que la actual temporada estival es “la peor de los últimos 20 años” y que el impacto de la crisis se siente con especial crudeza en la gastronomía, el turismo y la actividad nocturna.
Según explicó, la contracción del consumo afecta primero a los gastos considerados prescindibles. “Cuando el bolsillo no alcanza, salir a comer o a divertirse es lo primero que se ajusta. Hoy la gente directamente deja de hacerlo”, señaló, al describir un escenario de mesas vacías y facturación en caída.
Puggioni fue crítico del rumbo económico nacional y sostuvo que el modelo vigente “favorece la especulación financiera, pero debilita la economía real”. Si bien reconoció una desaceleración de la inflación, advirtió que ese resultado se logró “a costa del mercado interno, la industria y el turismo”, con consecuencias directas sobre las economías regionales.
En el caso de Salta, el empresario remarcó la fuerte retracción del turismo nacional. “Algo de turismo extranjero hay, pero el argentino prácticamente desapareció. La gente viaja menos días, gasta lo mínimo y en muchos casos trae su propia comida”, describió. Ese cambio de comportamiento, dijo, afecta de manera directa a bares, restaurantes y comercios vinculados a la actividad turística.
El diagnóstico encuentra respaldo en datos sectoriales. Informes recientes de la Confederación Argentina de la Mediana Empresa (CAME) indican que Salta no se ubicó entre los destinos con mejor nivel de ocupación hotelera durante la primera quincena de enero. “Para una provincia que vive del turismo, es un dato muy preocupante”, subrayó.
Al comparar la situación con provincias vecinas como Jujuy y Catamarca, Puggioni sostuvo que esas jurisdicciones, con estructuras más pequeñas y estrategias más agresivas de promoción, logran sostener mejores niveles de ocupación. “Salta necesita una política turística disruptiva. Con las recetas de siempre ya no alcanza”, afirmó.
La advertencia final apuntó al Paseo Balcarce, uno de los polos gastronómicos e históricos de la ciudad. Allí, según describió, se multiplican los locales cerrados, en venta o en alquiler. “Si no se toman decisiones de fondo, febrero y marzo van a ser aún más duros”, alertó, y reclamó mayor diálogo entre el Estado y empresarios con experiencia para enfrentar una crisis que amenaza con profundizarse.
